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セイヨウネズ;
	; セイヨウネズ;
; 保全状況評価;
	; LOWER RISK - Least Concern; (IUCN Red List Ver.2.3 (1994)); ;
; 分類;
; 学名;
	; Juniperus communis L.;
; 和名;
	セイヨウネズ;
英名;
	Common Juniper;
; 亜種、変種;
	; 本文参照; ;

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セイヨウネズ（西洋杜松、学名：Juniperus communis）は、ヒノキ科ビャクシン属の針葉樹である。全ての樹木の中で最も広い分布域を持つものの1つであり北半球の寒い地域全域に分布する。北極から北緯30度程度までの北アメリカ、ヨーロッパ、アジアに自生する。

特徴

セイヨウネズは低木だが、時には10mにも達するものもある。葉は常緑の針状で、螺旋状についている。雌雄異株で、雄花と雌花は別の木に咲き、風を利用して受粉する。球果は木質とならず、やや肉質の漿果状となり、最初は緑色であるが18か月ほどで熟し、青色のワックス質に覆われた紫から黒色になる。直径4-12mmの球形で、1つあたり通常3つ（時には6つ）の種子を持つ。鳥に食べられ、糞と一緒に落とされることで種子が遠くまで運ばれる。雄球花は2-3mmの大きさで黄色く、3月から4月頃に花粉を飛ばす。
英語でジュニパーベリー（Juniper berry）としてジンの香りの元として有名。

分布域が広いことから、種内でも非常に遺伝的な多様性が高く、いくつかの亜種がある。亜種間の関連はまだはっきりしておらず、遺伝的なデータと外見は必ずしも一致していない。

亜種、変種

セイヨウネズの亜種、変種には下記のものがある。

Juniperus communis セイヨウネズ
- subsp. communis セイヨウネズ - 通常、真直ぐに立った低木で、葉の長さは8-20mmで松かさは5-8mmと葉よりも小さい。比較的低緯度から中緯度にかけて分布する。
  - var. communis – ヨーロッパとアジア北部の大部分に分布。
  - var. depressa Pursh – 北アメリカに分布。
  - var. hemisphaerica (J.Presl & C.Presl) Parl. – 地中海地方の山脈に分布。
  - var. hondoensis (Satake) Satake ex Sugim. ホンドミヤマネズ^[2]
  - var. nipponica (Maxim.) E.H.Wilson ミヤマネズ – 日本に分布。別種とされることもある。syn. J. rigida var. nipponica。
- subsp. alpina (Suter) Čelak. リシリビャクシン – 通常、地を這う様な藪で、葉の長さは3-8mm、松かさの長さは7-12mmと葉よりも長い。亜北極やアルプス山脈の高緯度地帯で良く見られる。亜種以下のレベルにおく植物学者もおり、その場合は Juniperus communis var. saxatilis Pallas や Juniperus communis var. montana とされる。またかつて東ヨーロッパやロシアでは、別種 J. sibirica Burgsd とされていた。
  - var. alpina – グリーンランド、ヨーロッパ、アジアに分布。
  - var. megistocarpa Fernald & H.St.John – カナダ東部に分布。
  - var. jackii Rehder – アメリカ北西部に分布。

利用

この木はよく園芸用に使われるが、小さいため他の木材のように使うことはできない。しかしスカンジナビア半島では、バターやチーズなどの日用品を入れる入れ物や、木製のバターナイフとして加工される。

収斂作用を持つ紫色の熟した松かさは生で食べると苦いが、乾燥させて肉、ソース、ファルス、ジンなどの香り付けに使われる。実際にジンという言葉はネズの類を表すフランス語: genévrier （ジュネヴリエ）もしくはセイヨウネズを表す genièvre （ジュニエーヴル）に由来する。

また味もとても強いため、ジビエや舌など、癖の強いものの調理に少量だけ使われる。フィンランドの伝統的なビール「サハティ」（Sahti）を作るためにも必須である。さらに、ローマ帝国のペダニウス・ディオスコリデスによる『デ・マテリア・メディカ』（『薬物誌』、『ギリシア本草』）には、避妊用に使われたと記述される。