フレッシュチーズ








フレッシュチーズは、まったく熟成させないか、あるいはほとんど熟成させないまま食用とするナチュラルチーズの種類。他のナチュラルチーズに比べて水分が多い。


カード（凝乳）を切っただけの物やクリームを添加したもの、ホエーを煮出したもの、塩水に浸けて発酵を止めたままで保存するもの、ナッツや果物を混ぜ込んだものなど、いろいろある。



フレッシュチーズの例



  • カッテージチーズ

  • パニール

  • フェタ

  • ブッラータ

  • ブルサン

  • ブロッチュ

  • フロマージュ・ブラン

  • マスカルポーネ

  • モッツァレッラ

  • リコッタ

  • 蘇




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