果皮




果皮(かひ)とは、植物の果実の構成要素のうち、花の子房壁を構成する心皮に由来する部分のこと。最表層を外果皮(がいかひ)・フラベド、最内層を内果皮(ないかひ)、これらの中間に位置する層を中果皮(ちゅうかひ)・アルベドと呼び、果実の種類によってさまざまな形状に変化している。しばしば中果皮は多汁な果肉となるが、果肉が必ずしも中果皮由来とは限らない。



関連項目



  • 果肉

  • 果汁

  • 種子

  • ピール (食材)

  • ゼスト (食材)












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