
|
音楽バンドについては「フルーツケーキ (バンド)」をご覧ください。
|

A slice of traditional fruitcake.
フルーツケーキ(英: FRUITCAKE)は、果物をつかった洋菓子。生地に果物を混ぜ込んで焼いたものと、スポンジ生地などにクリームとともに果物をあしらったタイプのものがある。
目次
1 概要
1.1 漬け込んだフルーツもしくはドライフルーツを使うタイプ
1.2 生の果物を使うタイプ
2 脚注
3 参考文献
4 外部リンク
概要
漬け込んだフルーツもしくはドライフルーツを使うタイプ
大きくはバターケーキの一種でバター・小麦粉・砂糖・卵・ベーキングパウダーにドライフルーツあるいは洋酒に漬け込んでおいたフルーツを刻んで混ぜ込み、型に入れて焼いたものである。そのなかでもバター・小麦粉・砂糖・卵を等量に使用したものをパウンドケーキとも言う。
このタイプのフルーツケーキをプラムケーキと言うこともある。
菓子としてばかりでなく、保存性と栄養価が高いため、船員や冒険家(南極探検隊[3]など)の保存食、戦闘糧食(Cレーションなど)として用いられる事もある。
生の果物を使うタイプ
スポンジケーキなどに生クリームを塗り、新鮮な果物を乗せたものあるいは混ぜ込んだもの。
あるいは長方形のスポンジ生地にクリームを塗り果物を乗せ、生地で巻いたもの(ロールケーキ)もある。
ただし果物によってはたんぱく質分解酵素を持ちクリームを変質させるものもあるため、作ってすぐに食べる場合を除き、果物の選択には注意が必要である。
脚注
^ 100年後でもおいしそうなフルーツケーキ 産経新聞、2017年8月12日。
参考文献
- 小林 彰夫、村田 忠彦 編集『菓子の事典』 朝倉書店、2000年、P2694-298
- 全国調理師養成施設協会 編集・発行『調理用語辞典』、1986年、P918
- 萬 眞智子、斎藤 万美子『おいしいケーキ作りの基本』世界文化社、2004年、P8
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、フルーツケーキに関するカテゴリがあります。
クリスマス
|
|---|
クリスマス・イヴ - ボクシング・デー - 聖ステファノの日 - ユール - ハヌカー(同時期のユダヤ教の祭日) - 冬至(宗教を問わず祝われる祭日) - Xmas
|
キリスト教
|
キリストの降誕 - 東方の三博士(東方三博士の礼拝) - アドベント - ガブリエル - 受胎告知 - ベツレヘム - 公現祭 - ヘロデ大王 - イエス・キリスト - ナザレのヨセフ - 聖母マリア - 幼児虐殺 - キリストの降誕 - ベツレヘムの星 - 十二夜 - 降誕教会 - シラクサのルチア
|
 |
伝説 |
クリスマスのエルフ - カガネル - クランプス - クリストキント - ジャックフロスト - スネグーラチカ - ベファーナ - 北極点 - ヤドリギ
|
贈りものを持ってくる人物 |
ミラのニコラオス - サンタクロース(サンタクロースのトナカイたち - ルドルフ 赤鼻のトナカイ) - ジェド・マロース - シンタクラース - クネヒト・ループレヒト - トムテ - ユールラッズ
|
伝統 |
クリスマスツリー - クリスマスプレゼント - アドベントカレンダー - アドベントリース - クリスマス・カード - クリスマスクラッカー - クリスマスマーケット - 9つの聖書日課とクリスマスキャロル - ノーラッド・トラックス・サンタ - くるみ割り人形 - クリスマスのピニャータ - クリスマス切手 - クリスマスの12日 - イェヴレのヤギ - クリスマスブーツ
|
地域 |
ユール (スウェーデン) - ユール (デンマーク) - ヨウル (アイスランド) - ユール (ノルウェー) - メキシコのクリスマス - ポーランドのクリスマス - ハワイのクリスマス
|
芸術・メディア |
音楽 |
クリスマス・キャロル - ピエ・カンツィオーネス - クリスマスの音楽一覧
|
文学 |
サンタクロースがきた - クリスマス・キャロル (小説) - マッチ売りの少女 - 賢者の贈り物
|
映画 |
三十四丁目の奇蹟 - 素晴らしき哉、人生! - ホーム・アローン
|
|
歴史 |
サートゥルナーリア祭 - クリスマス休戦 - ナチス・ドイツにおけるクリスマス
|
現代社会 |
ブラックフライデー (買い物) - クリスマス・レクチャー - サイバーマンデー - ギビングチューズデー - 年末年始 - ホワイトクリスマス - サンタクロース村 - サンタクロースは実在するのか(ヴァージニア・オハンロンとフランシス・チャーチ) - アグリー・クリスマス・セーター
|
食べもの・飲みもの |
クリスマスディナー(英語版) |
スモーガスボード - ローストチキン - シチメンチョウのロースト - ガチョウのロースト - カッポン・マーグロ - クランベリーソース - タマル - クリスマスハム - スタッフィング
|
お菓子 |
クリスマスケーキ - クリスマスプディング - ビュッシュ・ド・ノエル - エイブルスキーバー - キャンディケイン - クグロフ - コブラー - シュトレン - ジンジャークッキー - ジンジャーブレッド - スペキュラース - ダンディーケーキ - トゥロン - トライフル - パネットーネ - パブロバ (菓子)(英語版) - パンドーロ - パンプキンパイ - ペカンパイ - ベビンカ - フルーツケーキ - ホワイト・クリスマス (洋菓子) - マルチパン - ミンスパイ - メロマカロナ - ラムボール - レープクーヘン
|
飲みもの |
アップルサイダー - エッグノッグ - グリューワイン - シャンメリー - チリヤシ - ユールムスト
|
|
Category
|
|